Schlagwort-Archive: Viktualienmarkt

Die erste Liga der Gastronomie beim Eckart Witzigmann-Preis

Drei in elegant-farbenfrohen Dirndls gekleideten Damen fielen durch ihr ansteckendes Lachen im historischen BMW-Classik-GebĂ€ude auf. Sonnenklar, das waren die Vertreterinnen der 112 StĂ€nde vom Viktualienmarkt, der in diesem Jahr den Eckart Witzigmann Preis fĂŒr Lebenskultur erhielt. Den Eckart haben wir uns einverleibt, der gehört zu uns, meinten sie. Der Jahrhundertkoch selber, in diesem Jahr 75 geworden, gestand augenzwinkernd, frĂŒher war er fast jeden Tag dort, um einzukaufen und anzubandeln.

Eckart Witzigmann mit den 3 Damen vom Viktualienmarkt
Eckart Witzigmann mit den 3 Damen vom Viktualienmarkt

Beim Tanz der Marktfrauen machen alle drei nicht mit, Vorstand und Sprecherin Elke Fett ist stattdessen als Punk verkleidet. Manuela Wilkerson vom Teltschiks Wurststand wurde international bekannt, weil Jamie Oliver eine Wette einlöste und daher mit ihr Wurst verkaufte. Bei Feinkost Hammer prÀsentiert Marina Bröckelt Italienische SpezialitÀten und Lebensfreude.

die Poetin der SternekĂŒche Dominique Crenn
die Poetin der SternekĂŒche Dominique Crenn

Poesie und Genuß gehören fĂŒr die Innovations-PreistrĂ€gerin Dominique Crenn zusammen, die seit ihrem vierten Lebensjahr Gedichte schreibt. Auf ihrer Speisekarte erscheinen Kreationen wie “Spaziergang im Wald” oder “Die trĂ€gen Bewegungen dieser Geschöpfe”. Klingt nach wahrem Genuss und mehr! Schade, daß ihr “Atelier Crenn” in San Franzisco liegt. UrsprĂŒnglich aus der Bretagne, studierte sie Wirtschaftswissenschaften. Inspiriert durch die KĂŒche ihrer Mutter und dank vĂ€terlicher UnzerstĂŒtzung schaffte sie es, als Quereinsteigerin und erste weibliche Köchin in den USA zwei Michelin Sterne verliehen zu bekommen.

3 Sterne fĂŒr den charmanten Andreas Caminada
3 Sterne fĂŒr den charmanten Andreas Caminada

Über den Eckart fĂŒr Große Kochkunst freute sich der nicht nur unverschĂ€mt gutaussehende, sondern auch extrem symphatische Andreas Caminada. Mit 33 Jahren wurde er der jĂŒngste Drei Sterne-Koch der Schweiz und hĂ€lt seit 2010 dieses Niveau. In seinem kleinen, feinen Restaurant in Schloß Schauenstein in FĂŒrstenau gibt es bewusst kein Business Menue, sondern der Gast, der zum Mittagessen kommt, bleibt oft bis um spĂ€ten Nachmittag. Der Kontakt mit KĂŒnstlern inspiriert ihn immer wieder zur Verfeinerung seiner KĂŒche mit französichem Touch, bei dem der ĂŒrspĂŒngliche Geschmack der Alpenprodukte erhalten bleibt. Mit seiner Stiftung bildet er talentierte Koch- und ServicekrĂ€fte individuel aus, um die QualitĂ€t der Spitzengastronomie zu sichern.

der Ehren-Eckart fĂŒr Julia und Tobias Moretti
der Ehren-Eckart fĂŒr Julia und Tobias Moretti

Einen Ehrenpreis erhielt der Schauspieler und Diplomlandwirt Tobias Moretti, der mit seiner Frau Julia, einer Musikerin, seinen Biobauernhof in Tirol betreibt. Hier zĂŒchten sie die “Tux-Zillertaler”, die Ă€lteteste, aber fast ausgestorbene Rinderrasse Tirols. FĂŒr sie ist die Natur eine wunderbare Lehrerin.

Abenteurer und Polarforscher Sebastian Copeland
Polarforscher und Fotograf Sebastian Copeland

Umweltaktivist und Fotograf Sebastian Copeland brachte die 200 geladenen GĂ€ste wie Ex-Minister Theo Waigl, Ex- und voraussichtlich bald Wieder-Bayern-MĂŒnchen PrĂ€sident Ulli Hoeneß und Schauspieler und Umweltaktivist Hannes Jaeneke in die Wirklichkeit zurĂŒck. Der PreistrĂ€ger fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß plĂ€dierte fĂŒr mehr Bewußtsein und die eigene Verantwortung jedes Einzelnen, um die Umwelt besser zu schĂŒtzen und den Klimawandel aufzuhalten. Der richtige Umgang mit Lebensmitteln gehört selbstverstĂ€ndlich dazu. Der ehemalige Promi-Fotograf bereist die Welt, fotografiert das Schmelzen der Eismassen am Nord- und SĂŒdpol und hĂ€lt VortrĂ€ge darĂŒber vor den Vereinten Nationen und weltweiten Klimakonferenzen.

BMW feierte 2016 das 100jĂ€hrige JubilĂ€um und engagiert sich seit langem fĂŒr Nachhaltigkeit wie alternative Fahrzeugkonzepte und umweltschonende Produktionsprozesse. Zusammen mit der Witzigmann-Akademie richten sie den Internationalen Eckart-Witzigmann Preis aus und sponsern seit 2013 den mit 10000 € dotierten Eckart fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß.

PreistrĂ€ger von 2015 und MitbegrĂŒnder des NOMA Claus Meyer nutzte sein Preisgeld fĂŒr ein Foodprojekt in Brownsville, dem armen Stadtteil von New York, wo er Jugendlichen eine Gastronomie-Ausbildung ermöglicht und ihnen ihre Soulfood-KĂŒche nĂ€herbringt.

NatĂŒrlich kam der Genuß an diesem Gala-Abend nicht zu kurz, Sterne-Chefs wie Martin Fauster vom Königshof und James Baron vom Tannenhof in St. Anton interpretierten ein 5-GĂ€nge-Menue der Extra-Klasse von WitzigmannÂŽs Rezeptklassikern aus dem Tantris und Aubergine.

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Hors dŽoeuvre: Rote-Beete Gelee mit gerÀuchertem Stör und Imperial Kaviar, interpretiert von Thomas Kellermann von der Burg Wernberg

Die von Otto Geisel, dem Eckart Initiator, ausgewÀhlten passenden Weine und Charles SchumannŽs Bar Kreationen zu Eckart WitzigmannŽs 75sten Geburtstag waren vom Feinsten an diesem Abend, der von WitzigmannŽs Ayala Champagner benetzt wurde.

Le Dessert: Guanja-Schokoladentörtchen mit gefĂŒllter Williamsbirne & Orange
Le Dessert de Luxe: Guanja-Schokoladentörtchen mit gefĂŒllter Williamsbirne & Orange, interpretiert von Stefan Leitner vom Bareis in Mitteltal

 

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