Schlagwort-Archive: Eckart Witzigmann

Die erste Liga der Gastronomie beim Eckart Witzigmann-Preis

Drei in elegant-farbenfrohen Dirndls gekleideten Damen fielen durch ihr ansteckendes Lachen im historischen BMW-Classik-GebĂ€ude auf. Sonnenklar, das waren die Vertreterinnen der 112 StĂ€nde vom Viktualienmarkt, der in diesem Jahr den Eckart Witzigmann Preis fĂŒr Lebenskultur erhielt. Den Eckart haben wir uns einverleibt, der gehört zu uns, meinten sie. Der Jahrhundertkoch selber, in diesem Jahr 75 geworden, gestand augenzwinkernd, frĂŒher war er fast jeden Tag dort, um einzukaufen und anzubandeln.

Eckart Witzigmann mit den 3 Damen vom Viktualienmarkt
Eckart Witzigmann mit den 3 Damen vom Viktualienmarkt

Beim Tanz der Marktfrauen machen alle drei nicht mit, Vorstand und Sprecherin Elke Fett ist stattdessen als Punk verkleidet. Manuela Wilkerson vom Teltschiks Wurststand wurde international bekannt, weil Jamie Oliver eine Wette einlöste und daher mit ihr Wurst verkaufte. Bei Feinkost Hammer prÀsentiert Marina Bröckelt Italienische SpezialitÀten und Lebensfreude.

die Poetin der SternekĂŒche Dominique Crenn
die Poetin der SternekĂŒche Dominique Crenn

Poesie und Genuß gehören fĂŒr die Innovations-PreistrĂ€gerin Dominique Crenn zusammen, die seit ihrem vierten Lebensjahr Gedichte schreibt. Auf ihrer Speisekarte erscheinen Kreationen wie “Spaziergang im Wald” oder “Die trĂ€gen Bewegungen dieser Geschöpfe”. Klingt nach wahrem Genuss und mehr! Schade, daß ihr “Atelier Crenn” in San Franzisco liegt. UrsprĂŒnglich aus der Bretagne, studierte sie Wirtschaftswissenschaften. Inspiriert durch die KĂŒche ihrer Mutter und dank vĂ€terlicher UnzerstĂŒtzung schaffte sie es, als Quereinsteigerin und erste weibliche Köchin in den USA zwei Michelin Sterne verliehen zu bekommen.

3 Sterne fĂŒr den charmanten Andreas Caminada
3 Sterne fĂŒr den charmanten Andreas Caminada

Über den Eckart fĂŒr Große Kochkunst freute sich der nicht nur unverschĂ€mt gutaussehende, sondern auch extrem symphatische Andreas Caminada. Mit 33 Jahren wurde er der jĂŒngste Drei Sterne-Koch der Schweiz und hĂ€lt seit 2010 dieses Niveau. In seinem kleinen, feinen Restaurant in Schloß Schauenstein in FĂŒrstenau gibt es bewusst kein Business Menue, sondern der Gast, der zum Mittagessen kommt, bleibt oft bis um spĂ€ten Nachmittag. Der Kontakt mit KĂŒnstlern inspiriert ihn immer wieder zur Verfeinerung seiner KĂŒche mit französichem Touch, bei dem der ĂŒrspĂŒngliche Geschmack der Alpenprodukte erhalten bleibt. Mit seiner Stiftung bildet er talentierte Koch- und ServicekrĂ€fte individuel aus, um die QualitĂ€t der Spitzengastronomie zu sichern.

der Ehren-Eckart fĂŒr Julia und Tobias Moretti
der Ehren-Eckart fĂŒr Julia und Tobias Moretti

Einen Ehrenpreis erhielt der Schauspieler und Diplomlandwirt Tobias Moretti, der mit seiner Frau Julia, einer Musikerin, seinen Biobauernhof in Tirol betreibt. Hier zĂŒchten sie die “Tux-Zillertaler”, die Ă€lteteste, aber fast ausgestorbene Rinderrasse Tirols. FĂŒr sie ist die Natur eine wunderbare Lehrerin.

Abenteurer und Polarforscher Sebastian Copeland
Polarforscher und Fotograf Sebastian Copeland

Umweltaktivist und Fotograf Sebastian Copeland brachte die 200 geladenen GĂ€ste wie Ex-Minister Theo Waigl, Ex- und voraussichtlich bald Wieder-Bayern-MĂŒnchen PrĂ€sident Ulli Hoeneß und Schauspieler und Umweltaktivist Hannes Jaeneke in die Wirklichkeit zurĂŒck. Der PreistrĂ€ger fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß plĂ€dierte fĂŒr mehr Bewußtsein und die eigene Verantwortung jedes Einzelnen, um die Umwelt besser zu schĂŒtzen und den Klimawandel aufzuhalten. Der richtige Umgang mit Lebensmitteln gehört selbstverstĂ€ndlich dazu. Der ehemalige Promi-Fotograf bereist die Welt, fotografiert das Schmelzen der Eismassen am Nord- und SĂŒdpol und hĂ€lt VortrĂ€ge darĂŒber vor den Vereinten Nationen und weltweiten Klimakonferenzen.

BMW feierte 2016 das 100jĂ€hrige JubilĂ€um und engagiert sich seit langem fĂŒr Nachhaltigkeit wie alternative Fahrzeugkonzepte und umweltschonende Produktionsprozesse. Zusammen mit der Witzigmann-Akademie richten sie den Internationalen Eckart-Witzigmann Preis aus und sponsern seit 2013 den mit 10000 € dotierten Eckart fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß.

PreistrĂ€ger von 2015 und MitbegrĂŒnder des NOMA Claus Meyer nutzte sein Preisgeld fĂŒr ein Foodprojekt in Brownsville, dem armen Stadtteil von New York, wo er Jugendlichen eine Gastronomie-Ausbildung ermöglicht und ihnen ihre Soulfood-KĂŒche nĂ€herbringt.

NatĂŒrlich kam der Genuß an diesem Gala-Abend nicht zu kurz, Sterne-Chefs wie Martin Fauster vom Königshof und James Baron vom Tannenhof in St. Anton interpretierten ein 5-GĂ€nge-Menue der Extra-Klasse von WitzigmannÂŽs Rezeptklassikern aus dem Tantris und Aubergine.

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Hors dŽoeuvre: Rote-Beete Gelee mit gerÀuchertem Stör und Imperial Kaviar, interpretiert von Thomas Kellermann von der Burg Wernberg

Die von Otto Geisel, dem Eckart Initiator, ausgewÀhlten passenden Weine und Charles SchumannŽs Bar Kreationen zu Eckart WitzigmannŽs 75sten Geburtstag waren vom Feinsten an diesem Abend, der von WitzigmannŽs Ayala Champagner benetzt wurde.

Le Dessert: Guanja-Schokoladentörtchen mit gefĂŒllter Williamsbirne & Orange
Le Dessert de Luxe: Guanja-Schokoladentörtchen mit gefĂŒllter Williamsbirne & Orange, interpretiert von Stefan Leitner vom Bareis in Mitteltal

 

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Eine Genuß-Gala der Extraklasse beim Eckart 2015

Der Eckart-Witzigmann Preis feierte sein 10jÀhriges JubilÀum

Die Liebe zu Genuß und Innovation war deutlich zu spĂŒren bei der Verleihung des internationalen Eckart Witzigmann Preises im BMW-Museum. BMW-Vorstand Dr. Friedrich Eichiner betonte den Einfluß Witzigmanns in der BMW Betriebsgastronomie, in der leckere KĂŒche mit gesunder ErnĂ€hrung fusionieren.

Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann lobte seine PreistrĂ€ger als gatronomische „LeuchttĂŒrme“ von außergewöhnlichem Ideenreichtum und ebensolcher QualitĂ€t.

Seit unfaßbaren 47 Jahren wird die Familie Troisgros fĂŒr ihr“Hotel Moderne“ in Roanne mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.  Michel und Marie-Pierre Troisgros erhielten stellvertretend fĂŒr die ganze Familie den Eckart fĂŒr Große Kochkunst.  Laudator Witzigmann lobte nicht nur die Kochkunst und KreativitĂ€t, sondern auch die Disziplin und Wirtschaftlichkeit, die ĂŒber Jahrzehnte andauert.

Michel und Troisgros mit Eckart Witzigmann
Michel und Marie-Pierre Troisgros mit Eckart Witzigmann

Massimo Bottura (Eckart 2015 fĂŒr Innovation) bewies Entertainment-QualitĂ€ten, als er von einem Besuch bei Eckart Witzigmann erzĂ€hlte, der sein VerstĂ€ndnis von großer Kochkunst nachhaltig beinflußte.

Eckart PreistrĂ€ger 2014 fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß Jon Rose kam gerade aus Nepal eingeflogen, wo er mit seiner  Organisation waves4water Hilfsprojekte unterstĂŒtzt. Sein Preisgeld nutzte er, auf den von Taifunen zerstörten Inseln der Philippinen die Bevölkerung mit Wasserfiltern zu versorgen.

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Surfer und waves4water GrĂŒnder Jon Rose

Der diesjĂ€hrige Eckart fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß ging an den DĂ€nen Claus Meyer. Der Vorreiter der Nordic Cuisine, „noma“ Restaurantbesitzer und Unternehmer meherer Manufaktoren unterstĂŒtzt mit seiner Stiftung „Melting Pot“ unter anderem Menschen in Bolivien, sich in der Gastronomie selbstĂ€ndig zu machen. Sein von der BMW-Group gesponsertes Preisgeld von 10000 € will er fĂŒr ein Ă€hliches Projekt in New York verwenden. Er erzĂ€hlte launig in fließendem Deutsch vom Einfluß von Franz Beckenbauers  Fußballspiel auf seinen Stil, ein Restaurant zu fĂŒhren und die ErnĂ€hrung zu revolutionieren.

Dr. Friedrich Eichiner, Claus Meyer Nielsen (Kategorie Kreative Verantwortung und Genuss: Claus Meyer : Armut mit Genuss bekŠmpfen), Massimo Bottura (Kategorie : Innovation: Massimo Bottura - Humanist am Herd), Michel Troisgros und Frau Marie-Pierre (ECKART 2015 fŸr Gro§e Kochkunst / Kategorie : Die magische Gabe),Ulrike Thieltges (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur SŠulen der neuen deutschen Gastronomie / Kategorie : Seele der Gastfreundschaft), Eckart Witzigmann, Chefsommelire Melanie Wagner (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur SŠulen der neuen deutschen Gastronomie / Kategorie : AnwŠltin der Weinkultur), Klaus Erfort (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur SŠulen der neuen deutschen Gastronomie / Kategorie : Wahrheit auf dem Teller) ECKART 2015 Gala / 11. Verleihung des Internationalen Eckart_Witzigmann Preises im BMW Museum in MŸnchen am 20.10.2015 (c.) ECKART 2015
Dr. Friedrich Eichiner, Claus Meyer Nielsen (Kategorie Kreative Verantwortung und Genuss: Claus Meyer : Armut mit Genuss bekŠmpfen), Massimo Bottura (Kategorie : Innovation: Massimo Bottura – Humanist am Herd), Michel Troisgros und Frau Marie-Pierre (ECKART 2015 fŸr Gro§e Kochkunst / Kategorie : Die magische Gabe),Ulrike Thieltges (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur
SŠulen der neuen deutschen Gastronomie / Kategorie : Seele der Gastfreundschaft), Eckart Witzigmann, Chefsommelire Melanie Wagner (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur
SŠulen der neuen deutschen Gastronomie / Kategorie : AnwŠltin der Weinkultur), Klaus Erfort (ECKART 2015 fŸr Lebenskultur
Den Eckart fĂŒr Lebenskultur erhielten UlrikeThieltges vom Drei-Sterne-Restaurant „Sonnora“ in der Eifel fĂŒr höchste Gastgeberkultur und Klaus Erfort fĂŒr seine raffinierte Kochkultur im SaarbrĂŒcker „GĂ€stehaus Erfort“. Die Winzerin und SommeliĂšre Melanie Wagner, die die Gala-GĂ€ste zum ApĂ©ritiv mit ihrem Champagner-verdĂ€chtigen RosĂ© verwöhnte, freute sich ĂŒber ihren Eckart fĂŒr „horizonterweiternde“ Interpretation der Weinkultur.
Das Königshof-Restaurant von Carl Geisel war extra geschlossen worden, um erstklassiges Personal fĂŒr das anschließende  Genußfeuerwerk zu haben.  Wie im Sternenhimmel fĂŒhlten sich die GĂ€ste beim 6-GĂ€nge-Menue, kreirt vom Spitzen-KĂŒchenteam mit Kevin Fehling (Hamburg), Fredrik Berselius (New York), MartinFauster (Königshof, MĂŒnchen), Björn Weissgerber (London), Hans Neuner (Algarve), sowie Michel Roth und Eric LĂ©autey (Le Notre, Paris).
ein Dessert zum Dahinschmelzen von
Arabeske vom Schnee-Ei, ein Dessert zum Dahinschmelzen von Michel Roth und Eric LĂ©autey (Le Notre, Paris)
Eckart Witzigmnn und Dr. Friedrich Eichiner bedankten sich zum Abschluß per Handschlag bei allen Beteiligten inklusive dem hervorragenden Serviceteam.

Bar-Legende Charles Schumann verwöhnte zum Ausklang mit eigens fĂŒr die PreistrĂ€ger  zubereiteten Cocktails.

Sauberes Wasser fĂŒr alle initiiert Surfer und Eckart-PreistrĂ€ger Jon Rose mit Waves4Water

Immer wieder gibt es engagierte Menschen, die statt auf Hilfe von großen Organisationen zu warten, selber die Initiative ergreifen, wie aktuell bei der FĂŒchtlingshilfe.

Auf der Suche nach der perfekten Welle erfuhr Surferlegende Jon Rose, daß in vielen Gegenden der Welt Menschen keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser hatten.  Er grĂŒndete das Kooperationsmodell Waves4Water, stellt einfach zu handhabende Wasserfilter her. Partner sind kleine und große Organisationen wie die UN und Infrastrukturprojekte. Einheimische Helfer verteilen  die Filter an BedĂŒrtige und leiten sie an, wie sie benutzt werden können.

Surfer Jon Rose
Surfer und waves4water GrĂŒnder Jon Rose

So wurde Jon Rose PreistrĂ€ger des ECKART 2014 fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuss.,(horizonteentdecken berichtete). Im Juni 2015 reisten Theresa Geisel und Lejla Beganovic fĂŒr die Witzigmann Academy mit Jon Rose auf die Philippineninsel Bohol. Hier verhilft Rose mit seiner Organisation Waves4Water (W4W) der von Erdbeben und Taifunen heimgesuchten Bevölkerung zu sauberem Trinkwasser. Er berichtet Ihnen von der Verwendung des Preisgeldes und seinem Projekt.

„Als der Taifun „Haiyan“ vor ungefĂ€hr eineinhalb Jahren auf die Inseln traf, haben wir hier auf den Philippinen unser Clean-Water-Projekt gestartet. Wir arbeiteten auf ĂŒber zwölf Inseln, von denen einige besonders stark betroffen waren. Seitdem fĂŒhren wir unsere Projekte hier so gut wir können weiter: im Bereich der Entwicklungshilfe, in langfristig angelegten Infrastruktur-Projekten und so weiter. Wir sind regelmĂ€ĂŸig hier, abhĂ€ngig davon, mit welchen Partnern wir zusammen arbeiten, und checken den Status auf den verschiedenen Inseln.“

sauberesTrinkwasser fĂŒr alle!
sauberesTrinkwasser fĂŒr alle!

Nicht nur die ECKART-Preisverleihung machte Rose viel Spaß, er konnte das von der BMW-Group gesponserte Preisgeld dazu verwenden, den Menschen auf den Philippinen nach den zerstörerischen Taifunen „Haiyan“ und dem im Jahr 2014 kurz nach der Verleihung darauffolgenden „Ruby“  sofort zu helfen. Es wurden lokale Netzwerke fĂŒr den Aufbau der Infrastruktur geschaffen. So konnte fast das gesamte Preisgeld in Trinkwasserfilter-Systeme investiert werden. Die meisten Menschen hier hatten keinen Zugang zu sauberem Wasser. Mit dem Fördergeld konnte er jede Menge Filter kaufen und so schnell helfen.

Jon Rose wollte nicht den ĂŒblichen Weg der großen Hilfsorganisationen nehmen. Er liebt es, die Welt zu bereisen und natĂŒrlich zu surfen. Er machte einfach, was sein Herz ihm sagte, das es möglich sein muß, Trinkwasser fĂŒr alle zu organisieren.
Er meint: “ Die globale Wasserkrise ist lösbar. Es ist keine Frage der Technologie, es ist eine Frage der Zugangsmöglichkeiten. Wasser ist das neue Öl, so hört man. Bedeutende Kriege werden ĂŒber Wasser und den Zugang zu Wasser ausgefochten werden. Aber wenn man darĂŒber nachdenkt, was eine Flasche Wasser im Vergleich zu derselben Menge Öl kostet, dann sieht man, dass es schon viermal so teuer ist – es passiert bereits. Was wir wirklich tun: Wir bauen eine Plattform, die Zugang ermöglicht. Die Menschen, die bereits Lösungen geschaffen haben, haben großartige Arbeit geleistet. Das heißt aber nicht notwendigerweise, dass sie wissen, wer wo ihre Lösungen braucht und wie man sie den Menschen zukommen lĂ€sst. Und die Menschen, die Lösungen brauchen, wissen nicht, dass es sie bereits gibt. Es gibt also dieses fehlende Bindeglied. Und ich denke, wir haben dieses Bindeglied geschaffen.“

Ein Engagement, das Schule machen sollte und gleichzeitig den unsĂ€glichen PlastikmĂŒll vermeidet!

 

 

Neue Dimensionen in der Deutschen KĂŒche, ein Symposium im Vorfeld des Eckart Witzigmann Preises

Ist die Deutsche Gastronomie am Scheideweg? Beim Vierten Symposium der Witzigmann Academy diskutierten Wissenschaftler, Köche und weitere Experten aus dem Gastronomiebereich im Esszimmer der BMW-Welt ĂŒber die zukĂŒnftigen Perspektiven der deutschen KĂŒche. „FĂŒr die eigene IdentitĂ€t und den eigenen Ausdruck der SpitzenkĂŒche wird die Region entscheidend sein“, erklĂ€rte Foodscout Dominik Flammer,  der Schweizer Autor von „Das kulinarische Erbe der Alpen“. Seine These: „Nur mit starkem regionalen Bezug kann sich eine deutsche SpitzenkĂŒche von den anderen Nationen unterscheiden und als eigenstĂ€ndig wahrgenommen werden.“
Bisher ist das nicht der Fall, obwohl die Zahl der Sterne-Restaurants in Deutschland höher ist, als in jedem Land außer Frankreich. FĂŒr die Herkunft der Lebensmittel wird die Region ebenfalls weiter in den Fokus rĂŒcken – auch in der Gemeinschaftsverpflegung.
FĂŒr Prof. Dr. Volkmar NĂŒssler vom Tumorzentrum MĂŒnchen beginnt Gesundheit beim Einkauf. „Gesunde Lebensmittel kommen von Tieren aus artgerechter Haltung sowie von Äckern und aus GewĂ€ssern, die nachhaltig bewirtschaftet werden“, erklĂ€rte er. „Bio ist gut, aber regionale Erzeugnisse sind oft besser.“ „So ĂŒbernimmt man Verantwortung dafĂŒr, was und wie man isst“, sagt NĂŒssler weiter. „Das Zukunftsthema gesunde und geschmackvolle ErnĂ€hrung erfordert die Zusammenarbeit zwischen Ärzten, ErnĂ€hrungsberatern, Fachleuten in der Lebensmittelproduktion und Köchen mit Expertise“. Das Tumorzentrum MĂŒnchen hat als Vorreiter mit der Witzigmann Academy eine Koch-App fĂŒr Tumor-Patienten entwickelt, die gratis im App-Store und bei Google Play erhĂ€ltlich ist.

Gibt es Demokratie in der Spitzengastronomie? Albert Adria, der Bruder und frĂŒhere KĂŒchenchef des Avantgarde-KĂŒchenkĂŒnstlers Ferran Adria (El Bulli) hat in Barcelona die Tapas-Bar Tickets! eröffnet, in der man ab 50 € ein kulinarisches Feuerwerk mit besten Zutaten und kreativer KĂŒche erleben darf.  Die tolle AtmosphĂ€re verfĂŒhrt zum Bleiben.

Prof. Volkmar NĂŒssler, BMW-Vorstand Dr. Friedrich Eichiner, Eckart Witzigmann, 3 Sternekoch Kevin Fehling und Otto Geisel im EssZimmer der BMW Welt © BMW
Prof. Volkmar NĂŒssler, BMW-Vorstand Dr. Friedrich Eichiner, Eckart Witzigmann, 3 Sterne-Koch Kevin Fehling und Otto Geisel im EssZimmer der BMW Welt Foto: BMW

Einen Weg zu mehr Lockerheit geht Kevin Fehling. Deutschlands jĂŒngster Drei-SterneKoch mit seinem Restaurant „The Table„, das  Anfang August in Hamburg eröffnete. Die GĂ€ste sitzen an einer schlangenförmigen Theke und können die Köche bei der Arbeit beobachten. Statt Silberbesteck, Tischdecken oder opulente Weinkarte genießt der Gast ein exzellentes MenĂŒ.
Eckart Witzigmann: „Wir sind auf dem Weg zur KĂŒche der Zukunft. Wir brauchen kritische, aufgeschlossene Partner und ebensolche GĂ€ste.“

Bei kulinarischen GenĂŒssen inklusive Witzigmann-Ayala-Champagner im Restaurant BNM des Nationalmuseums von Mike Emmerz und AndrĂ© Wöhner wurde die Diskussion angeregt weitergefĂŒhrt.
ECKART Der internationale Eckart Witzigmann Preis ist eine der bedeutendsten Ehrungen fĂŒr herausragende Verdienste um Kochkunst und Esskultur: Mit dem ECKART wĂŒrdigt Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann seit dem Jahr 2004 einzigartige Leistungen der Kochkunst und das besondere Engagement in dem facettenreichen Themenkreis der Lebenskultur. In Partnerschaft mit der BMW Group vergibt die WITZIGMANN ACADEMY jĂ€hrlich die Preise in den Kategorien „Große Koch-Kunst“, „Innovation“ und „Lebenskultur“. Seit dem Jahr 2013 gibt es zudem einen ECKART fĂŒr „Kreative Verantwortung und Genuss“, dotiert von der BMW Group mit 10.000 Euro.

Eckart Witzigmann mit Mich Hucknall und
Eckart Witzigmann mit Mick Hucknall und Chris de Margary Foto: BMW

Eckart Witzigmann besuchte Simply Red SĂ€nger MIck Hucknall, Eckart-PreistrĂ€ger 2014 fĂŒr Lebenskultur, in Irland. Dieser verwendete sein Preisgeld zur Pflege  des Flusses Finn im Norden Irlands. Mit Hilfe seines Bandkollegen  Chris de Margary verdopplte sich die Anzahl der Lachse innerhalb von 10 Jahren, natĂŒrlich im Einklang mit der Natur.

 

 

Der Eckart Witzigmann-Preis 2014: mit Leidenschaft & Innovation zum bewußten Genuß

Seit nunmehr 10 Jahren ehrt Jahrhundert Koch Eckart Witzigmann in Kooperation mit der BMW-Group außergewöhnliche Kochkunst, Innovation, kreative Verantwortung, gepaart mit Genuß sowie Engagement im Bereich Lebenskultur mit dem ECKART Preis.

Foto:best
Foto:best

Zu den bisherigen illustren PreistrĂ€gern gehörten HRH Charles Prince of  Wales, Berlinale Chef Dieter Kosslik, die Meisterköche Elena Arzak (San Sebastian), Harald Wohlfahrt, Molekular-KĂŒche Erfinder Ferran AdiĂ  mit seinem weltberĂŒhmten Restaurant „El Bulli“ und Jahrhundert Koch Joel Robuchon.

In diesem Jahr freute sich der jĂŒngste Drei-Sterne Superstar Shuzo Kishida ĂŒber den Preis fĂŒr Innovation.  In französichen Restarants der Spitzenklasse in Japan und Frankreich begann seine steile Karrierre. In seinem Lokal „Quintessence“ in Japan verzaubert er jetzt seine GĂ€ste mit revolutionĂ€rer  Kombination der Reinheit der Japanischen mit der Finesse der Französichen KĂŒche.

3 Sterne Kochwunder Shuzo Kishida
3 Sterne Kochwunder Shuzo Kishida

Den Preis fĂŒr Große Kochkunst teilte sich Vater Heinz Reitbauer mit seinem Sohn Heinz ReitbauerJunior. 1970 ĂŒbernahm der Senior das kleines Ecklokal Steireck in Wien, daß er zu einem Restaurant von Weltrang machte. ZusĂ€tzlich eröffnete er 1996 das Steireck am Pogusch in der Obersteirmark, das sich zu einem Zentrum des unverfĂ€lschten Genusses entwickelte. Witzigmann schwĂ€rmte hier von dem besten Service der Welt!

Reitbauer Junior
Heinz Reitbauer Junior

Sein Sohn ĂŒbernahm 2005 das Steireck in Wien und zelebriert dort höchste Kochkunst mit besten regionalen Lebensmitteln. Sein Credo: Nicht die Spitzengastronomie ist der Maßstab fĂŒr die gastronomische QualitĂ€t eines Landes, sondern die Produkte und WirtshĂ€user, die sie verarbeiten.

Simply Red SĂ€nger Mick Hucknall begeistert sich fĂŒr die traditionellen Rebsorten am Ätna und baut seit dem Jahr 2000 den hervorragenden Wein „Il Cantate“ an. Nicht nur fĂŒr die SOS Kinderdörfer engagiert er sich, auch verschiedene Projekte fĂŒr Nachhaltigkeit und QualitĂ€t wie den Erhalt der Wildlachse im Norden Irlands erhalten seine UnterstĂŒtzung. Grund genug, dem sympatischen SĂ€nger den Preis fĂŒr Lebenskultur zu verleihen.

SĂ€nger & Hobby-Winzer Mick Hucknall mit Redakteurin Doris Krumm
SĂ€nger & Hobby-Winzer Mick Hucknall mit Redakteurin Doris Krumm Foto by best

Profi-Surfer Jon Rose erkannte auf der Suche nach der perfekten Welle, die ihn an entlegene Orte fĂŒhrte, daß zu viele Menschen keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser haben. Er grĂŒndete „waves4water“, das Reisende anregt, einfach zu handhabende, gĂŒnstige  Wasserfilter an BedĂŒrftige zu verteilen. Die Idee ist nicht, 100 Filter von einer Person verteilen zu lassen, sondern von Hunderten je zehn Filter an Gebiete zu verteilen, die sauberes Wasser benötigen. Das brachte ihm den Preis fĂŒr Kreative Verantwortung und Genuß. Das Eisbachsurfen hat er bisher noch nicht ausprobiert.

Surfer Jon Rose

 

 

Foto by best
Foto by best

Vom BMW-Eventcaterer  genossen die GÀste der festlichen Gala im BMW-Museum Kulinarik und Service der Spitzenklasse. Als Zwischengang steuerte Vorjahressieger Alex Atala aus Brasilen ein Gericht aus getrocknetem Amazonas-Ameisen-Mehl bei, das nun, Geschmackssache ist.

die Amazonas-Ameisen SpezialitÀt Foto by best

Zu allen GenĂŒssen paßte der Etna Rosso Il Cantante Wein von Mick Hucknall wie die Faust aufÂŽs Auge!

Dreierlei von der Renke mit gelber und roter RĂŒbe
Dreierlei von der Renke mit gelber und roter RĂŒbe Foto by best
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Delice vom KĂŒrbis und Birne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.eckart-witzigmann-preis.de

www.bmwgroup.com

www.wavesforwater.org/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galeria Gourmet Award fĂŒr Sternekoch Bobby BrĂ€uer vom Genußtempel „Esszimmer“

Gastronomen, Sterne-, Hauben- und Spitzenköche wie Heinz Winkler, Hans Haas und natĂŒrlich Alfons Schuhbeck trafen sich diese Woche im Galeria Gourmet-Tempel am MĂŒnchner Marienplatz, um den Galeria Gourmet Award, prĂ€sentiert von der SĂŒddeutschen Zeitung, fĂŒr die besten, innovativsten gastronomischen Konzepte der letzten zwei Jahre zu feiern.

Zuerst wurde Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann fĂŒr sein Lebenswerk mit einer Riesenflasche Schlumberger, dem Mitsponsor, geehrt.

Sternekoch Hans Haas / Leiter der Jury, Gewinner des Gourmet Awards Bobby BrĂ€uer, Frau Ann-Christina Eylmann / GeschĂ€ftsfĂŒhrerin der GALERIA Kaufhof am Marienplatz und Frau Nina Bovensiepen / Ressortleiterin der SĂŒddeutschen Zeitung bei der PreisĂŒbergabe

Die fĂŒnfköpfige Jury unter dem Vorsitz des Tantris-KĂŒchenzauberers Heinz Haas, Weinexpertin Sigrid Brantl,  der Leiter der Galeria Gourmet-Abteilung Thorsten Hohnheit, sowie SĂŒddeutsche Zeitung – Lokal-Redakteur Franz Kotteder und SZ-Ressortchefin MĂŒnchen Nina Bovensiepen durften die zehn Nominierten testen.

Exzellente QualitĂ€t und Service zeichnen alle aus, den Werneckhof in Schwabing, der japanische mit zeitgemĂ€ĂŸer europĂ€ischer KĂŒche vermengt, Grill & Grace im Westend, bei denen der Kunde selber grillt, das „Les Deux“ im SchĂ€fflerhof, das an mediterrane Fischlokale erinnernde „Pescheria“, „Upper Eat Side“ in Giesing, „Max Pett“, das zeigt, das vegane KĂŒche durchaus Gourmetstandard haben kann, das französisch-italienische „Marais Soir“ im Westend, die „Dorfwirtschaft“ am Dom, der Augustiner Kosterwirt, das „Huckebein“ im Stil eines Pariser Bistos und das Esszimmer in der BMW-Welt, bekocht vom vielfach prĂ€mierten Sterne-Koch Bobby BrĂ€uer.

Nicht ganz unerwartet konnte sich letzterer ĂŒber seine Auszeichnung freuen. Sein Chef, Michael KĂ€fer war ebenfalls anwesend, dessen Frau erzĂ€hlte, daß der mit 10000 € dotierte Preis an Stiftungen zur Kinder- und Altenhilfe gespendet wird.

Anschließend labten sich die GĂ€ste wie GĂŒnther Jauch an den köstlichen SpezialitĂ€ten der Galeria Gourmet-Abteilung, darunter frische Austern und handgerĂŒhrte Pralinen.

PralinĂ©s frisch angerĂŒhrt vefĂŒhrten die GĂ€ste Foto by DK

Bei exzellenten Weinen, frischem Schlumbergersekt sowie dem wĂŒrzigen Witzigmann-Champagner und interessanten GesprĂ€chen nahm der Abend erst spĂ€t ein Ende.

 www.bmw-welt.de

www.tantris.de

www.sueddeutsche.de/